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京城海鲜,中塔领“鲜”

(2017-04-11 16:15:05)

  春末弥月,虾贝海鲜正当时。吃海鲜,不得不提中央电视塔空中观景旋转餐厅。在4月21日—5月14日晚餐期间举办一年一度的饕餮海鲜美食节。中央电视塔空中观景旋转餐厅不仅是美食的天堂,也是品世界海鲜美食的天堂!坐在221米的高空,京城美景一览无遗。西山夕阳西下美景如画,东有紫禁城彰显帝王之都。东方韵味十足的千年古都融入在高楼林立的现代化国际大都市中,将夹杂着海洋气息之风吹过鼻尖、味蕾,到达你的心田。  

 1.人间四月芳菲尽,山寺桃花始盛开;海风刺骨难入水 ,蟹儿肥美正当时。
    河蟹虽未齐,难挡海蟹之肥美。鲜嫩饱满的梭子蟹,肥嫩爽滑的加拿大板蟹,白璧似玉的赤甲红,可谓“一斗擘开红玉满,双螯哕出琼酥香”。海蟹鲜美在于选材用料、烹饪技法和风格口味。比如吃蟹。蟹,以咸淡水产者为佳,深海蟹为最,淡水蟹次之。据说,宋代大文学家苏东坡流放海南岛,途经吴川时,吃了米蟹(梭子蟹),舌齿留香,大快朵颐,高兴地写下二句诗:未看黄山徒对目,不吃米蟹(梭子蟹)空负腹。诗人喜欢吃醇蟹,在诗中直率写道:“执杯持蟹螯,足了一生事”。

 

2.春风花草香,蚌贝最为鲜;入齿脆无声,坐令吾舌柔。
   春末夏之初,蚌贝肥当鲜。美食节汇集刀贝、北极贝、纹贝、耳贝、黄金贝、马贝、天鹅蛋、生蚝等鲜活食材现蒸现吃。北方菜重烤涮,山东菜善爆烩,湖南菜喜辣味,四川菜爱辛香,山西嗜酸,江浙偏甜,它们都属于浓重或比较浓重的一路,与本届美食节海鲜贝类烹制做法有着明显的不同。美食节期间海鲜贝类在烹制技法上,追求清淡美、强调质朴、自然的本味,能把您的味蕾带进一种典雅、隽永的审美意境。清淡美的菜肴食品,不过多地依赖调味品,而巧妙地运用原料的天然本味,调味品只是辅助和衬托。清淡美除了少用盐、少用刺激性的调料外,还特别强调“清”。什么叫“清”?它至少包括了如下一些要求:一、保持原色原汁原味; 二、不油不腻; 三、突出主料,去其渣滓; 四、突出主味,去其杂味。所以,美食节海鲜多白灼、清蒸。例如活撬北极贝刺身,用清道光癸未科状元林召棠赋诗曰:瀹以蟹眼汤,吸之雪花;入齿脆无声,坐令吾舌柔。最恰当不过了!

3.长恨春归无觉出,不知转入此中来;觉东南亚海鲜风,品异国佳肴美馔。
   北京四季分明,盛夏五月还未正式拉开序幕。地处热带的东南亚,由于地处热带,大自然赐给了丰富的调料,并由此形成了酸辣特色的美食风格,以此驱除空气中的湿气和闷热。其中最能代表调料主要有以下几种:“MONAO”,即泰国柠檬,和我们常见的美国柠檬不同,MONAO的体型更小,酸味更浓,是调酸的主要原料。泰国餐饮讲求自然,不像中餐往往使用人工发酵的各种醋来调酸。泰国菜中几乎每一道菜都会挤上几滴MONAO汁,在调味的同时,也使菜品散发淡淡的水果清香。泰国还出产据说是世界上最辣的辣椒——泰国朝天椒,泰语称“小乌椒”,虽小但极辣。大量泰国菜都要放这种小乌椒调味,让你尝过之后毕生难忘。美食节特别推荐黑胡椒珍宝蟹、冬阴功虾、参巴酱海鲜汇、香茅草烤鱼等传统东南亚美食,一起“觉东南亚海鲜风,品异国佳肴美馔”。

4.绿阴生昼静,孤花表春余;春末盛夏初,只为鲜当时。
   除了虾贝肥蟹,在美食节期间,像库页岛佛手贝、加拿大牡丹虾、海丹、西班牙章鱼、味付香螺、南极冰鱼、挪威三文鱼、北海道鲷鱼、阿拉斯加雪蟹、韩国新真蚝、南海野捕对虾等数十种海鲜,引领2017年品海鲜美食之旅。在海鲜烹饪技法上传承蒸、灼、炸、烩、焗、烤、照烧、刺身等,汇集中、西、日不同的海鲜烹饪技法、有理由相信您会爱上这些海鲜美味的。

  在美食节期间,旋厅特别为晚餐客人精心准备了超值头盘菜品赠送:价值198元/位的冰岛海狼鱼排、价值198元/位的蒜蓉蒸莫桑比克野生龙虾、价值198元/位的活撬北极贝刺身皇(三款任选其一)。另外,美食节期间还免费提供了200多种中式、法式、意式、日式等国际美食。同时,各种果饮、德国黑啤、可乐、雪碧、酸奶、咖啡免费畅饮。这里将是美食爱好者饕餮好去处。
    欢迎新老食客前来品鉴!

 

来源:中塔网 ┊阅读(1258) ┊ 评论(0)

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